"Non temo nessuno"

Sono il Sig.Scamone quindi non temo nessuno
Questo taglio è uno dei pezzi pregiati della coscia,si presta x tanti piatti e preparazioni
Tagliata...Roast.beef al sangue
Semplice ma ottimo in fettina

Tagliato in un certo verso molto buono anche in "crosta"...
Nella 1immagine vedete il pezzo appena "sfesato"questo è il gergo dei macellai,significa tolto dalla coscia dopo essere stata disossata...