"......LA MERAVIGLIA....."

 





 


Non posso e non voglio commentare queste foto mi limito ha guardare questa esposizione della mia personale interpretazione del Prêt-à-porter primavera estate..

"Sella d'agnello"

SELLA D'AGNELLO spalettata.
Questa la mia personale interpretazione di un grande classico...
E' una preparazione un pò piu' complicata ma vi garantisco che quando la mettete in tavola farete una grande figura...
Il tutto si prepara prendendo una Sella d'agnello,cos'è una sella d'agnello?
La sella è la coscia piu'carrè, si taglia dove finisce la coscia ed inizia il carrè, con un coltello molto sottile e affilato incidiamo i 2 lati delle coste, molto lentamente con le mani abbasiamo la carne ed avremmo questo risultato.
Lo possiamo cucinare cosi intero in forno, con spezie e vino bianco "quale ci consigli Silvano?" ungendo anche un po la padella, non molto pero....
In alternativa, se preferite, anche tagliato tutto in pezzi sempre ungendo la pentola, spezie e vino bianco.
Il tutto in forno x 1h 30 min magari x i primi 20minuti coprite il tutto con un foglio di carta stagnola BUON APPETITO

"Filetto Gustoso"

C'é chi studia le fasi lunari, io mi dedico alle fasi della preparazione e vi presento la mia creazione:
"Tenero e Gustoso"

Questa piatto è nato in un attimo , x accontentare Samuel che doveva fare una cena particolare x il compleanno del padre.
Come vedete dalla sequenza il protagonista è un bel filetto di suino,tutto pulito e sgrassato.
La preparazione inizia con la scelta del giusto taglio di carne, di procede con l'apertura del filetto "a libro" in modo uniforme, cercando di non fare buchi, altrimenti è un disastro, poi va battuto in modo molto delicato.
Come per l'uovo di Pasqua la sorpresa é all'interno...
io uso della Scamorza dolce, del Prosciutto cotto, e non poteva mancare il mio famoso Ripieno...
Per la cottura potete scegliere se farla in forno x circa 1h 15/20min ad una temperatura di 160 gradi,oppure in padella con lo stesso tempo!!!!

Auguri!

                    



"Rotolini tricolore"

 

SEMPLICI  & GUSTOSI

Rotolini tricolori

Questa preparazione è molto semplice da preparare, ma il risultato è sublime

Li potete presentare come antipasto, gustandoli crudi conditi con Olio Limone e qualche goccia di Aceto balsamico, oppure, se non vi piace la carne cruda, dando una scottata in padella x circa 5/10 minuti...

La preparazione di questo piatto è molto semplice,come potete vedere,stendete uno strato di carne tagliata molto sottile (carpaccio), la coprite con scaglie di grana (raspadura) rucola e arrotolate il tutto, poi lasciate riposare in frigo x 10/15 minuti e tagliate delle fettine dello spossore di circa un dito, et voilà!



" Profumo nel giardino"

"Spilloni di filetto suino con Lardo" Questa prelibatezza lo publicata da sola perche merita la vostra attenzione.... Una preparazione sublime x gli amanti della griglia,una goloseria che solo i veri intenditori sanno gustare Filetto di suino avvolto nel Lardo,il lardo si deve tagliare sottile,ma che non si rompa,si arrotola al filetto intero,fin quando non lo ricopre tutto Poi si lascia raffreddare in frigo una ventina di minuti,cosi il lardo si ricoppatta,dopo di che si tagliano delle fettine,alte circa mezzo dito,partendo dalla parte piu sottile del filetto,scegliete la verdura che piu vi piace(peperone/zucchina)e create degli spiedini Lo potete cuocere in diversi modi Alla griglia (la migliore) In padella antiaderente,oppure d'inverno anche in forno Io lo adoro con una bella birra magari artigianale

" GRIGLIAMO "

Ciao a tutti,dopo un periodo di latitanza siamo tornati, visto il periodo in cui siamo, ho pensato di proporvi cose un po diverse, anche se il tempo non è clemente, ma cambierà....!!!!! credo che preparazioni x le famose "grigliate" tra amici siano ben accettate !!! Inizio con un paio di spiedini misti, come vedete qui a sinistra, molto semplici da preparare,ma molto buoni da mangiare!! Io li compongo cosi; verdure (peperoni, zucchine) Pollo (preferibile il petto, perche piu adatto ad una cottura veloce) Salsiccia (suino, oppure quella che faccio io mista Manzo/Suino) Bovino (rigorosamente polpa di coscia, la piu tenera) Pancetta Suino,e Filetto suino.... ottimo x gli spiedini!!! Mentre questi alla vostra destra, sono Spiedini Golosi,un po piu complicati nella preparazione,ma veramente Gustosi, si preparono con Salsiccia Nostrana, viene insaccata con un budello piu grosso,poi io l'avvolgo nelle fette sottili di pancetta, oppure lardo,ma tagliate molto sottili.

Buon appetito!