AUTUNNO / INVERNO
Se notate le esposizioni dei prodotti stanno cambiando , non ce più la merce x grigliate , ma iniziano altri prodotti con tipo di cottura diverso
lunedì 19 ottobre 2015
" Collezione autunno / inverno "
AUTUNNO / INVERNO
Se notate le esposizioni dei prodotti stanno cambiando , non ce più la merce x grigliate , ma iniziano altri prodotti con tipo di cottura diverso
" Il Capolavoro "
Splendido esemplare di Posteriore di Femmina , tutti i veri macellai vorrebbe lavorare ,ora andiamo nel tecnico, grasso quanto basta non eccesivamente pesante , qui costate , fiorentine e bistecche escono Spazziali , naturalmente dopo
3 / 4 settimane di frollatura
" Le Regine"
Ebbene si queste sono le vere regine delle grigliate, non mancano mai anzi , spesso sono solo loro che tengono viva la grigliata tra amici.......
Nella 1 prima immagine Salsiccia sottile Puro suino e Verzini legati
Nella 2 seconda Mitiche salamelle e salsiccia grossa Mista
Bovino / suino ottima da grigliare ma si presta anche x altre ottime preparazioni.....
" La Dolcezza"
La dolcezza questa foto non è proprio in tema , ma da un anno
circa ho imparato come si prepara questa Dolcezza, GRAZIE
al mio Amico e collega Mauro
Mascarpone Zola Noci una meravigliosa composizione da presentare
nel pranzo Natalizio
" IL Cotechino"
Il cotechino inizia ora il "suo " periodo , un prodotto non proprio dietetico ma , se fatto bene , come del resto il sta facendo il nostro collega JACK , è veramente una prelibatezza mangiare , queste sono le 2 pietanze con cui si sposa in maniera fantastica .... Lenticchie.. Purè di patate
La cottura è abbastanza lunga dalle "2/3 " orette, in acqua non eccessiva ma sopratutto fuoco lento .... accompagnato con Rosso è sublime
lunedì 5 ottobre 2015
" DA NON CREDERE "
Ci tenevo a inserire queste foto perché vi ho fatto vedere spesso il banco carne sempre bello perfetto tutto preparato in ordine quasi finto, bene la 1 foto ritrae il banco all'apertura del negozio
Mentre la seconda è come lo si trova verso le 14 dopo l'ONDA anomala del sabato mattina .....
" NOVITA' "
Queste sono 2 nuove preparazioni che potete trovare nel banco carne della cascina Gaggioli (per ora ) , se volete provarle ....
1 tagliata di bovino con aromi naturali , la cottura è molto semplice e rapida , forno caldo 180 ° ungete la pentola in modo minimo , mettere la tagliata x circa 15/20 minuti , la cottura è al sangue , se volete più' cotta lasciate in forno x qualche minuto di più', si accompagna bene con un rosso fermo oppure un ottima birra
2 stracetti di polpa bovino con verdure , questi sono veramente gustosi , anche qui la cottura è veloce , prima un'infarinata alla carne e poi via in padella x circa 20 min con fiamma bassa
PROVATE !!!!
" ESAGERATO "
Direi che il titolo è appropriato , guardate che esposizione imbarazzo della scelta , sarà bella una vetrina di alta moda ma questa non ha nulla da invidiare questa è alta scuola alta professionalita.......
" CHE DIRE "
Bene "che dire " voi ditemi cosa scegliereste di queste 3 Meraviglie....????
1 fiorentina di femmina , frollata 24 giorni tagliata ha mano (si vede nell'osso ,non ce polvere della sega ) guardate 2 cose fondamentali, la 1 la guantita'di grasso non troppo che permette la protezione della carne nella frollatura , 2 il contorno scuro sul filetto non troppo ma ci deve essere quella è la Frollatura
2 filetto di bovino lardellato , una prelibatezza x i veri intenditori , con questo Diamante non sbagliate mai , lo potete cucinare in tutti i modi che desiderate
3 costata di femmina , anche questa frollata 24giorni ,la differenza dalla Fiorentina ? manca il filetto (la parte rotonda a dx) ma anche lei non ha nulla da invidiare ai 2 tagli precedenti
BUONA GRIGLIATA
" LA GRIGLIA "
Che meraviglia ... grigliata di Maialino giovane
fette di coscia e lombatine con lardo veramente Spazziali sapore fantastico morbide morbide...
Vedete se venite alla cascina Gaggioli il sabato a pranzo potete usufruire della griglia , messa ha vostra disposizione , x assaggiare queste prelibatezze
" JACK "
Sono stato di parola ..
Ecco il nuovo collega in arte " Jack "molto preparato e preciso (un po' troppa Pancetta del benessere) ma in gamba
Vi presento la sua nuova preparazione,
"Spiedini delicati"
Fettina sottile di polpa bovino ,con scamorza dolce e prosciutto cotto...
veramente delicati , tempo di cottura molto ristretto x la casalinga con poco tempo , circa 10 min. in padella ,coperti all'inizio poi si toglie e si lasciano cuocere lentamente .....
" STREET FOOD "
Questa immagine vi chiederete perche..?
Vero sono semplici Hamburger ma hanno una storia credo di non averne mai fatti così tanti in 1volta sola , questo ordine Esagerato la voluto Federica/Oscar sono i ragazzi che hanno lo "Street food", avevano un evento importante e mi hanno chiesto di aiutarli , peccato che la richiesta è arrivata alle h 22 del venerdì sera , x consegna sabato primo pomeriggio.......
400 HAMBURGER non finivano piu'
" IL RITORNO"
Salve .....dopo tanto tempo di assenza siamo tornati,era un po' che non publicavo qualcosa ...
Bene come vedete siamo tornarnati alla GRANDE, sono cambiate anche un po' di cose , x primo abbiamo un collega nuovo,molto esperto e preparato (lo presento al px post)..
veniamo a noi , vi presento 4 immagini dell'esposizione che presento al sabato x i miei clienti , così hanno un ampia scelta x le loro grigliate , sia in luogo che x casa
Iscriviti a:
Post (Atom)