" IL LAMPO "

Si il lampo,entrare in una macelleria e trovare un'esposizione di queste dimensioni,x freschezza e scelta non è da tutti ,anche gli occhi vogliono la sua parte,si dice che l'abito non fa il 

MONACO .....in questo caso ditelo voi !!!!

" Il magro "

Questo è un classico taglio di carne magro che piace
Lo Spinaccino, è un taglio molto versatile,si puo usare x diversi piatti,la sua cottura è medio/lunga,inqueste immagini lo vedete preparato x arrosto lardellato oppure ricoperto con pancetta tagliata abbastanza sottile,si può anche usare x la piu classica delle "TASCA RIPIENA" facendo una bella incisione nella parte iniziale si arriva tranquillamente fino alla parte piu' stretta del pezzo,cosi da poterla riempire uniforme

 Vedete nella foto il pezzo alla nascita dopo viene lavorato e trasformato in ottimi tagli

"Non temo nessuno"

Sono il Sig.Scamone quindi non temo nessuno
Questo taglio è uno dei pezzi pregiati della coscia,si presta x tanti piatti e preparazioni
Tagliata...Roast.beef al sangue
Semplice ma ottimo in fettina

Tagliato in un certo verso molto buono anche in "crosta"...
Nella 1immagine vedete il pezzo appena "sfesato"questo è il gergo dei macellai,significa tolto dalla coscia dopo essere stata disossata...

" Perfetto "

Si proprio cosi,questo è 1dei pezzi piu' eclettici del macellaio,si presta con ottimi risultati alla preparazione di diversi piatti
Qui lo vediamo legato e Lardellato,un ottimo arrosto,da cucinare in forno molto lentamente,direi una cottura di circa 2h 30min. con temperatura intorno 120/130 gradi,bagnandolo con un ottima birra,oppure con brodo di carne
Molto adatto x Roast-beef al sale,cottura circa 20min x kg
Ma questo taglio di carne,è molto amato dai nostri amici brasiliani,loro lo usano x preparare
quel fantastico piatto grigliato... LA PICANHA ,tipico piatto brasiliano
Provate e accompagnatelo con una di queste fantastiche birre artigianali
magari Silvano preferisce il vino.....

" IL Ritorno"

"Il  Ritorno "
Non ci crederete ma dopo un Lungo periodo di assenza stiamo tornando
preparatevi a nuove "prelibatezze"

Vi dò solo un piccolo indizio di cosa vi aspetta prossimamente

BUON'APPETITO  !!!!