" Il magro "

Questo è un classico taglio di carne magro che piace
Lo Spinaccino, è un taglio molto versatile,si puo usare x diversi piatti,la sua cottura è medio/lunga,inqueste immagini lo vedete preparato x arrosto lardellato oppure ricoperto con pancetta tagliata abbastanza sottile,si può anche usare x la piu classica delle "TASCA RIPIENA" facendo una bella incisione nella parte iniziale si arriva tranquillamente fino alla parte piu' stretta del pezzo,cosi da poterla riempire uniforme

 Vedete nella foto il pezzo alla nascita dopo viene lavorato e trasformato in ottimi tagli