Vetrina

Beh guardate Bene queste foto... Non sono foto di vetrine che contengono:

• preziosi
• abbigliamento firmato
• orologi di marche conosciute
• oppure scarpe di stilisti

Ma bensì il Banco di Macelleria dove presento le mie creazioni, si proprio creazioni pensate come se stessi dall'altra parte de vetro, preparate con cura per suggerirvi l'idea giusta per la cena, e, perché no, cosa acquistare per la settimana...
non vi viene voglia di comprare... TUTTOOOO???

Involtini

Oggi presentiamo questi ottimi Involtini Ripieni, semplici da preparare, semplici da cucinare.

All'interno contengono un ripieno, molto gustoso ma non pesante, composto da un trito scelto di Carne Bovina e...

il resto degli ingredienti scopritelo assaporandoli, perché é una ricetta che si tramanda solo tra una cerchia ristretta di adepti dell'accedemia della farcitura! :-)

Si possono preparare velocemente modi diversi, ad esempio in padella con 1/2 bicchiere di vino bianco, in umido al sugo, possibilmente con il pomodoro fresco, come piace a me.

I tempi per la cottura sono veloci, in linea con i tempi dettati dagli impegni quotidiani (lavoro, palestra, famiglia, ecc) e, accompagnati da una bella insalata fresca, sono un ottimo piatto unico nutriente e stuzzicante, in perfetta sintonia con uno stile di vita dinamico.

Con questo piatto chissa come si divertono Silvano/Marco nel consigliare il Vinellooo!!

"Saltinbocca"

Questo piatto si prepara con carne di Suino, per essere piu precisi Lonza.

Le fettine devono essere tagliate sottili poi "battute" in modo che si allarghino di piu, al interno abbiamo messo una fettina di prosciutto cotto e del pecorino sardo semi stagionato.

La cottura è molto rapida e semplice:

 in padella con una noce di burro oppure vino bianco il tutto x circa 20 minuti.

Naturlmente il vino... passate in cantina!!!!

"Rollè"

Bene oggi vi propongo questa gustosa prepazione, molto veloce e di semplice cottura: "il Rolle". Composto da Carne trita di manzo, formaggio (scamorza dolce), prosciutto cotto oppure speck.

La scamorza ed il salume vengono messi su di un letto di carne trita, il tutto viene arrotolato molto delicatamente nella carta forno. Per la cottura vi suggeriamo di portate il forno ad una temperatura di 180 gradi, ungete leggermente il fondo della pirofila e cuocete il tutto per circa 30 min.
E' una pietanza che accontenta tutta la famiglia: per i vostri bambini, nutriente e digeribile anche se masticata velocemente molto gustosa e rapida per i grandi, soprattutto se accompagnata con un... rosso... giusto Silvano !!!! ???

"Rotolini Tirolesi"

Un piatto fatto con fettine di manzo tagliate sottili,fettine di di formaggio dolce, piu precisamente scamorza dolce.
Per completare la preparazione una fettina di Speck tagliato sottile, altrimenti il sapore più speziato dello stesso,vai ad eliminare il gusto della carne di manzo.
La cottura è molto Semplice,in padella con giusto un Filo di olio,oppure una noce di burro, il tutto x circa 10/15 minuti....
Questa preparazione si sposa molto bene con un vino....beh chi meglio di LORO... passate in CANTINA! 

" Il bollito"

Bene oggi abbiamo visto la Fiorentina oppure T/Bone uno dei tagli preferiti dagli "amanti" della carne.
Visto le temperaturadi questi giorni vi consigliamo un ottimo "Bollito misto".

Questa è 1 composizione MISTA di carni tutte si prestano perfettamente per la classica ricetta del Bolliti si compone con: Osso buco di manzo, Gallina/Cappone, biancostato e Polpa Anteriore (Reale/Cappello di prete, Pesce) comunque una tipologia di carne non magrissima, altrimenti con la lunga cottura del bollito, potrebbe diventare filosa. Per questo ottimo piatto tipicamente invernale si consigliano 2/3 ore di cottura con fiamma molto bassa. La scelta della cottura dipende: se desiderate ottenere anche un ottimo brodo, disponete la carne il tutto in acqua fredda, se vorrete far emergere il gusto della carne iniziate la cottura in acqua tiepida.

con questo piatto si consiglia un vino beh ...ora dovete vedere la Cantina!!!!

Dr. House

o fashion Stylist?
Eccoci alle prese un "taglio" molto trendy, un pezzo esclusivo per voi direttamente dal disciplinare dell'Artusi che, nel suo manuale,
La Scienza in Cucina e l'ARTE di mangiar bene definisce questo il taglio "Bistecca alla fiorentina, la quale non è altro che una braciuola col suo osso, grossa un dito o un dito e mezzo, tagliata dalla lombata di vitella»

La bistecca in questione si ottiene dal taglio dalla lombata (la parte in corrispondenza alle vertebre lombari, la metà della schiena dalla parte della coda) del vitellone: ha nel mezzo l'osso a forma di "T" – gli inglesi infatti la chiamano T-bone steak – che separa il filetto da una parte e il controfiletto dall'altra.